Att arbeta med ett slött stämjärn är inte bara frustrerande, det är dessutom farligt. När du tvingas använda våld för att driva järnet genom träet tappar du lätt kontrollen. Därför är konsten att slipa stämjärn en av de viktigaste färdigheterna för både hemmasnickaren och yrkesproffset. Du kanske tror att ett nytt stämjärn från butiken är … Läs mer
Hur ofta bör du slipa dina knivar? Jag får ofta frågan. Som kock-wannabe i hemmaköket vet jag att en vass kniv är en kocks bästa vän. Jag får ofta frågan från mina kunder om hur ofta du egentligen behöver slipa dina knivar för att behålla den där optimala skärpan. Och svaret är inte alltid helt … Läs mer
När vi tänker på gastronomi, tänker vi ofta på smaker, dofter och färger. Men bakom varje perfekt hackad lök, varje finfördelad vitlöksklyfta och varje tunt skivad tomat finns en hjälte som ofta förblir i skuggorna: kökskniven. Låt oss ta en närmare titt på kökskniven och dess funktioner i köket. Det kanske resulterar i att du … Läs mer
Då var Knivexpo 2024 slut för denna gång. Det var en väldigt trevlig mässa, precis som jag visste att den skulle bli. Många bekanta ansikten och en hel del nya. Kul att se att det blev så många fler utställare detta år. Jag stod på borggården av Vadstena slott, på nästan samma ställe som förra … Läs mer
Superstål i knivar får entusiaster att dra efter andan och kockar att jubla! Dessa stålsorter är inte bara robusta, de är nästan overkligt bra på att behålla skärpan och motstå slitage. Men vad är det som gör dem så speciella? Och hur väljer du rätt superstålskniv? Vad är superstål? Superstål är en term som används … Läs mer
Som knivslipare vet jag att det finns en mängd olika faktorer som påverkar hur en kniv ska slipas. En av de vanligaste frågorna som jag får är om vilken eggvinkel som är bäst. Många människor tror att den exakta siffran på eggvinkeln är avgörande för hur en kniv fungerar, men jag anser att det är … Läs mer
Staden Seki i Japan är belägen mitt i den japanska skärgården och dess historia som Japans knivhuvudstad sträcker sig över 780 år tillbaka i tiden. Redan på det tidiga 1200-talet började svärdsmidet att ta form i Seki. Smederna lockades dit av de många naturresurser som fanns tillgängliga. Den högkvalitativa jorden, kolet av tallarna, färskvatten och … Läs mer
Ok, jag varnar för nörderi… Det finns ett stort antal olika eggslipningar för skärredskap. Detta främst för att optimera dem för olika användningsområden, men också för att matcha stålet i bladet. En eggslipning på en kniv är oftast dubbel; bladet är slipat på två sidor. På stämjärn och saxar finns det oftast bara en egg. … Läs mer
Det finns en hel del saker att ta i beaktande när det kommer till slipning av egg. Huvudsyftet är att få en så vass egg som möjligt utan att göra den för ömtålig, en kombination som är svår att bemästra. Den ska dessutom vara lätt att skärpa och slipa. För att lyckas med det konststycket … Läs mer
Har tillbringat dagen på Tormek i Lindesberg. Det som stod på agendan var utbildning på deras maskiner och tillbehör. Passar ju såklart utmärkt då jag jobbar med en av deras modeller. Nu är jag hemma igen med mycket ny kunskap och är riktigt taggad på att sätta igång med era redskap. Nu har jag investerat … Läs mer